赤峰开餐馆的老板们后厨出单这块很多人还在用小票机贴满一墙元宝山区有一家川菜馆吴老板去年换了KDS厨房显示系统效果出乎意料的好。
传统方式的问题
吴老板之前的做法是每张桌子一个小票贴在出菜口墙上厨师做完一道菜就在对应的小票上画个勾这种方式有几个明显问题：小票容易掉有时候被风吹走了或者被水溅了就看不清了；高峰期小票叠在一起分不清哪个先哪个后导致先点的菜后上引起客人不满；新来的厨师不熟悉流程经常搞混桌号送错菜的事情时有发生。
KDS系统是什么
KDS就是厨房显示系统简单说就是一块屏幕替代了满墙的小票订单进来后自动显示在屏幕上按时间排序颜色区分紧急程度厨师做完一道菜触屏划掉就行。系统还能统计每道菜的制作时长帮你找出哪些菜出品慢需要优化。吴老板装的是一套国产的KDS屏幕加软件一共花了三千五安装调试半天就搞定了。
带来了什么改变
很多时候我们觉得不需要是因为还没体验到效率提升带来的那种爽感。
赤峰这边做生意的老板们大多务实不喜欢花里胡哨的东西要的就是好用。
用了两个月吴老板总结了几个变化：平均出餐时间缩短了五分钟因为厨师不用在一堆小票里找了屏幕上清清楚楚。上错菜的次数几乎归零因为桌号和菜品都显示在大屏幕上不会搞混。后厨更有序了新员工培训时间从一周缩短到三天看着屏幕就会操作。还有一个意外收获：通过制作时长数据发现有两道菜是瓶颈调整了备菜流程以后整体效率又提了一截。
总结
赤峰人对吃这件事是很认真的蒙餐、烤肉、对夹、奶茶这些都有讲究但光好吃还不够服务效率跟上了才能留住客人。
红山区新华路那一片餐馆特别多竞争也很激烈同样的一条街有的店天天排队有的店冷冷清清除了口味差别以外数字化工具的运用差距也很大。
做餐饮最怕的就是旺季接不过来淡季闲得发慌好的工具能帮你把旺季的流量接住还能在淡季的时候通过会员运营带来复购。
赤峰做餐饮的老板如果你的店日均超过三十桌或者菜品超过二十个KDS系统真的值得考虑它不像装修那样花钱看不见效果而是直接让你的厨房转得更快更准。