赤峰做外卖的商家们有没有这种体验：一到夏天晚上订单响个不停两个人根本接不过来松山区有一家烧烤店郑老板去年旺季就是因为人手问题漏了好多单客人投诉超时差评一堆。
旺季到底缺在哪
郑老板的店夏天旺季外卖订单量是淡季的三到四倍但不可能为了两个月旺季多雇两个人平时又养不起。核心瓶颈在于：每来一个订单都要人工确认然后传给厨房再打包这个流程全靠人力操作量大的时候就崩了。还有个问题是经常看错订单信息少放调料送错地址备注没看到这些小错误积累起来就是大量差评。
电子菜单加自动接单怎么做
郑老板上的方案分两部分第一部分是电子菜单管理系统把所有菜品规格口味选项都录进去客人下单时选好了直接生成标准订单不需要再电话确认。第二部分是自动接单打印系统各平台的订单自动汇总到一台打印机上按顺序出单厨房按单做就行不需要人在中间传话。这套东西在赤峰做大概三千到五千块郑老板花了四千二。
效果和数据
后来我跟好几个同行聊过这件事大家的感受都差不多就是早做早受益。
赤峰的生意人讲究实在不管做什么工具能回本才是硬道理。
用了以后最直观的变化是同样两个人能处理的订单量翻了一倍以前一小时最多四十单现在能接八十单左右而且出错率大幅下降因为订单都是标准化的不再依赖人的记忆和判断。郑老板算了一笔账旺季四个月多接的订单带来的额外收入至少有三万多块减去系统投入净赚两万五这还没算减少差评带来的隐性收益。
总结
赤峰人对吃这件事是很认真的蒙餐、烤肉、对夹、奶茶这些都有讲究但光好吃还不够服务效率跟上了才能留住客人。
红山区新华路那一片餐馆特别多竞争也很激烈同样的一条街有的店天天排队有的店冷冷清清除了口味差别以外数字化工具的运用差距也很大。
做餐饮最怕的就是旺季接不过来淡季闲得发慌好的工具能帮你把旺季的流量接住还能在淡季的时候通过会员运营带来复购。
赤峰做外卖的商家电子菜单加自动接单不是大店的专利小店也用得起如果你也遇到旺季接单瓶颈建议先从自动接单入手这是投入产出比最高的一步电子菜单可以后面再加。