赤峰做餐饮的老板们外卖和团购做起来以后最头疼的一件事就是对账红山区有一家开了三家分店的快餐店钱老板之前每个月光对账就要熬两个通宵。
为什么对账这么痛苦
钱老板的店同时接美团饿了么抖音团购三个平台每个平台的结算周期不一样扣点不一样退款规则也不一样再加上堂食现金微信支付宝三种收款方式月底对账的时候要把所有数据凑到一起算毛利Excel表格拉出来几十行看一眼就头大。更崩溃的是有一次发现一个月下来外卖的食材成本占了营业额的百分之六十二根本不知道哪天哪单把利润吃掉的。
他是怎么解决的
钱老板上了一套餐饮管理系统核心功能就是自动对账每天晚上系统自动从各平台拉取销售数据跟后厨的出库数据做匹配。哪个菜品卖了多少份用了多少原料一目了然如果某天的食材成本异常偏高系统会标红提醒你去查是不是有浪费或者被盗的情况。这套系统在赤峰做的价格大概在五千到八千块钱老板三家店加起来花了七千多。
效果怎么样
很多时候我们觉得不需要是因为还没体验到效率提升带来的那种爽感。
赤峰这边做生意的老板们大多务实不喜欢花里胡哨的东西要的就是好用。
用了三个月以后对账时间从两天缩到了两小时而且不再是月底一次性算而是每天都能看当天的经营情况。钱老板说最大的收获是发现了好几个隐形亏损点：某个套餐外卖销量大但实际是亏本的因为没算包装费；某样食材浪费率高达百分之十五因为后厨切配标准不统一。把这些调整过来以后纯利率提高了三个多点一年多赚的钱够买两套系统了。
总结
赤峰人对吃这件事是很认真的蒙餐、烤肉、对夹、奶茶这些都有讲究但光好吃还不够服务效率跟上了才能留住客人。
红山区新华路那一片餐馆特别多竞争也很激烈同样的一条街有的店天天排队有的店冷冷清清除了口味差别以外数字化工具的运用差距也很大。
做餐饮最怕的就是旺季接不过来淡季闲得发慌好的工具能帮你把旺季的流量接住还能在淡季的时候通过会员运营带来复购。
赤峰做餐饮的老板如果你的店接了两个以上平台的外卖或者有两家以上的分店对账系统真的值得投别再靠Excel硬算了那点时间花在研究菜品和运营上回报高得多。