赤峰有几家热门馆子好吃是好吃但每次吃完结账都要排十分钟队昭乌达路有一家羊汤馆冯老板就被这个问题困扰了很久。
结账慢的影响有多大
冯老板算过一笔账他的店中午高峰期翻台率是一点二也就是说一张桌子一顿饭只够坐一点二波客人同行做得好的能到一点六甚至一点八差距主要就在结账速度上。客人都吃完了坐在那等结账后面的客人进不来等于白白浪费了赚钱的时间而且客人体验也不好有人因为等结账迟到上班的。
移动预结账怎么做
冯老板后来上的方案挺巧妙：客人在等菜的时候就可以扫桌上的二维码提前结账吃完直接走不用再去收银台排队。具体做法是在现有的点餐小程序上加了一个一键结账功能支持微信支付宝自动计算金额优惠券积分一并抵扣。这个功能开发只花了一千多块因为他本来就有小程序只是加了个模块。
效果怎么样
后来我跟好几个同行聊过这件事大家的感受都差不多就是早做早受益。
这件事给我的感触很深做数字化真的不能只看价格要看能不能解决实际问题。
用了以后中午翻台率从一点二涨到了一点五五相当于同样的座位多赚了将近百分之三十的收入。客人反馈也很好说吃完就走的感觉太爽了尤其是赶时间的上班族成了回头客。冯老板说唯一需要注意的是服务员要在适当时机提醒客人可以提前结账不能太早显得催客也不能太晚来不及操作。
我在赤峰这一行干了十多年接触过的老板没有一千也有八百。我发现一个规律就是那些生意做得好的都有一个共同点愿意尝试新工具新方法。不是说所有新东西都好但你不试你怎么知道适不适合你呢？赤峰的市场环境跟大城市不一样我们这里更讲究实在和口碑花里胡哨的东西在这里行不通但真正能解决问题的工具大家还是愿意接受的。
总结
赤峰人对吃这件事是很认真的蒙餐、烤肉、对夹、奶茶这些都有讲究但光好吃还不够服务效率跟上了才能留住客人。
红山区新华路那一片餐馆特别多竞争也很激烈同样的一条街有的店天天排队有的店冷冷清清除了口味差别以外数字化工具的运用差距也很大。
做餐饮最怕的就是旺季接不过来淡季闲得发慌好的工具能帮你把旺季的流量接住还能在淡季的时候通过会员运营带来复购。
赤峰做餐饮的老板如果你的店经常出现结账排队的情况移动预结账是最便宜的提速方式之一不需要换系统不需要买硬件可能只需要在你现有的小程序上加一个功能几千块以内就能搞定但带来的收益远超投入。